大同的酱油，以前只有“上层人”吃的起

今天星光职校中午的员工食堂内发生一声又一声的惨叫：“这什么啊，这么黑！”

其实是师傅把酱油加多了，多亏是减盐的酱油，菜品不怎么咸，只颜色比较深了，否则......

所以，今年星光说点有味的，酱油！而且是大同酱油！

大同的酱油生产历史悠久，在民国时期的产量也是很大的，民国时期大同城内的酱油厂有三家，其中有一家日本人经营的酱油厂产品质量最佳，产品采用大瓶包装，大多数销售于外地，当然大同人也能买到，从那时候起，大同的酱油的名声已经叫响周过的地区，比如张家口、呼市等地的上层人士都认可大同的酱油。

在那个时代，老百姓的调味品还停在“五味再全，也不如把苦盐”的层次上，所以酱油多为上层人士所用，一个七万人的城市里有着三家像样的酱油厂也是很了不起的事情了，有些可见当时的大同人在食物上的加工上颇为讲究的。一九四九年大同和平解放后，大同整合了几家酱油厂，成立了第一家酱油厂——新华酱油厂。地址位于大东街四十七号，商标一直沿用了以前的骆驼牌，此商标的来历极可能是当时蒙疆银行发行的骆驼票子有关。

建于一九五零年的大同酿造厂是大同解放后最大的一家酱油生产企业，当时建厂在操场城街。以生产红旗牌酱油而闻名三晋大地，此厂主要以生产酱油、食醋、植物油、酱菜四大系列五十多种调味品，据载，大同生产的酱油质量曾远超北京的超级酱油和日本的万字牌酱油，其质量曾经成为世界上最好的酱油。

八十年代后主要产品“云龙牌”酱油，依然驰名三晋，以致于山西有了“大同酱油太原醋”的说法。由此可知大同酱油的名声有多响，也就知道了大同酱油的质量有多好了。